EL EJEMPLO DE
LAS MANZANAS
Y LA SABIA
TRADICIÓN ALBERCANA
Llevo una temporada a cuentas del coronavirus
viendo gigantes donde simplemente hay molinos, pero los problemas del virus y
de la “corona” nos tiene a todos un poco inquietos; quizás también, por pasar
demasiado tiempo en casa, leyendo y re-leyendo libros que habían estado muy
tranquilos, pegaditos unos con otros en las estanterías.
El problema me
surge en una cestita que tengo con manzanas. Voy a coger una y veo a su
compañera de cesta en mal estado. Corto por la parte atacada y nada, cada día
las voy viendo peor. Mira, voy a lavar bien la cestita y secarla al sol.
Termino por tirarlas y las aprovechables utilizarlas para una exquisita
compota. Compro otras nuevas y pasa lo mismo, no duran el tiempo que lo hacían
otros años.
ME ACUERDO DE MI
MADRE
Que las
manzanas, por falta de sitio, las colocaba en un montoncito. Pero de vez en
cuando decía: “tengo que repasar el montón de las manzanas porque si hay alguna
podrida, se lo va pasando a las demás cercanas”
LA SABIDURÍA
POPULAR, EJEMPLO DE TRADICIÓN
Ha sido la vida tradicional y sus costumbres,
tan bien conservadas, el principal motivo de ejemplo como lugar destacable. Es
lógico que con el tiempo, muchas de estas costumbres hayan ido desapareciendo,
pero eso no es motivo para qué las echemos al olvido.
EL TECHO DEL
CAMPO-CASA
Por mi trabajo,
durante algunos años, tuve que visitar muchas casas. Siempre fui muy bien
acogido y el “¿te ha dolido?” se convertía en una sonrisa. El entrar en tantas
casas, ocasionaba que me fijara en algunos detalles que me llamaban la
atención. Unas veces en las salas, en el campo-casa o en la cocina veía en los
“tramones” de los techos, puntas
clavadas de las que pendían racimos de uvas, “ristras de fréjoles” y hasta
manzanas, melocotones, pimientos, ajos, ramitos de hierbas aromáticas para
secar
NEWTON Y LA
MANZANA
Stukeley,
biógrafo de sir Isaac Newton, escribió de él: “Cuando la noción de la gravedad
le saltó a la mente: Fue algo ocasionado por la caída de una manzana mientras
estaba sentado en actitud contemplativa. ¿Por qué esa manzana siempre desciende
perpendicularmente hasta el suelo. Se preguntó a sí mismo”
¿QUÉ PASÓ EN
1935?
Los científicos descubrieron que algunos frutos,
como las manzanas, peras, aguacates,.. llamados climatéricos emanan de manera
natural y muy acusada ETILENO durante la MADURACIÓN para autoestimularse.
EL CASO DE LAS NARANJAS?
Desencadenaron el hallazgo científico, no
dependen de esta hormona para madurar su carne-y sí la cáscara.
HOY LA INDUSTRIAà aprovecha esa propiedad, los
frutos se recolectan no maduros, porque al estar duros sufren menos daños en el
transporte. Después se gasean con ETILENO para que maduren.
El objetivo de
la capas de cera de algunas manzanas es protegerlas, aunque existen dudas. Se
deben de pelar.
PROTECCIÓNàCuando hay una manzana madura o
en proceso de putrefacción hay que separarlas para evitar el próximo contagio
del gas sobre las más cercanas.
Para evitar el
contagio es precisa la separación, por eso el colgarlas separadas aunque
solamente fueran unas pocas es un proceso muy bien pensado y nos da un buen
ejemplo para evitar casos tan actuales
como el que estamos sufriendo del coronavirus.
¿POR QUÉ LA
GENTE TIENDE HOY TANTO A
“ARREJUNTARSE”? Si lo principal es la mascarilla y la separación. Porque existe
un miedo colectivo a la individualización. ¿No están mejor cuatro en una mesa,
con la distancia oportuna respecto a
las mesas más cercanas, que veinte pegados en torno a dos mesas, desafiando al
virus?
RECAPITULACIÓN
Pues sí, me vino
a la memoria que en los techos de algunas cocinas, salas o campo-casa en las
vigas de madera de sus “tramones” había visto clavadas puntitas, sobre las que
colgaban algunas manzanas, sobre todo de piel dura, “reinetas”- las de máxima
calidad. Guardaban su separación correspondiente, duraban todo el año y era un
extraordinario medio de conservación para los meses que precisaban esos frutos.
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